PH e ACIDITA’ TITOLABILE Si parla spesso anche qui dentro del livello di acidità che deve avere la pasta madre e si conseguenza l’impasto definitivo. Ma come si misura? Oramai qui su facebook spopolano i piaccametri, ultima moda abbastanza costosa del momento. Premettendo che dal mio punto di vista la panificazione domestica può fare a […]
Commenti recenti