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10/02/2016 by Alessio Farina 7 Comments

Farina e idratazione: Le farine non sono tutte uguali!

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  Farina è una parola di uso comune. Ma pochi sanno che non si tratta di un prodotto specifico. La parola infatti non si riferisce alla classica polvere bianca con cui prepariamo di solito dolci e pane. Quella è una farina di frumento a voler essere precisi. Farina è un tipo di macina. Le farine […]

Filed Under: panificazione Tagged With: abburramento, biga, condizionamento, cottura a legna, farina, Farina di rimacino, farina integrale, Farina00, forno, forza della farina, il lievito, impastare, impasto, In cucina, macina a pietra, macina a rullo, Mietitura, Molino del ponte, Molitura, pane, Pasta madre, Petra, pizza, riporto, semola, semolato, setacciare, Tipo 1, tipo 2, tipo1, tipo2

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